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不遠千里!每年來台拜訪的日本歐牧乳業公司

19 Jun, 2018 創業日記
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跨越2138公里的堅持

其實在剛開始知道日本歐牧鮮奶油這品牌時,是他們的台灣代理商業務,不斷地來師大店希望能夠拜訪主廚,不過因為當時剛創業的我們還很小,也用不起這麼貴的鮮奶油,而剛好業務來的好幾次都無緣見到Sam主廚。

 

直到有一日業務帶著課程資訊來,希望Sam主廚能夠親自到技師展演課來了解歐牧鮮奶油!自從那次之後,Sam就決定要採用這款超清爽的鮮奶油了!

 

來看看關於日本歐牧鮮奶油的嬌貴 >>

 

用心的合作關係,每年兩次來台拜訪

在雙方合作推廣的三四年間,歐牧乳業他們每年多次從日本來到台灣,花了很多時間來拜訪品牌,仔細地了解合作廠商的需求與碰到的困難,默默持續地堅持與關心,並且特地安排日本技師來台灣做技術交流與指導,就是為了確保他們的鮮奶油能夠完善的被操作!

 

真正的夥伴是

遇見困難時,一起面對

其實這幾年來有過幾次,鮮奶油抵達台灣後無法完好成型、不易打發、甚至出水的狀況發生。因為歐牧鮮奶油本身就不容易被操作,經過低溫空運、檢疫等等過程的繁複,也都會影響到鮮奶油的品質。

 

但Sam主廚還是希望能夠持續使用這款鮮奶油,不想就這麼放棄如此優質的鮮奶油,這過程中我們雙方調整了近半年的時間,不停地來回測試,而歐牧乳業也實際來到台灣工作現場了解狀況,並把問題帶回去給日本的實驗室。

 

 

甚至帶著日本技師,跨海來台灣交流

歐牧乳業帶著他們的操作技師來到台灣與Sam 主廚溝通,跟了我們一整天的工作行程,了解操作設備、製作過程、配方內容,我們不斷測試、一個又一個的配方比重來做調整與修正,並且所有人逐一試吃,才調整最好的操作方式跟風味展現。

 

或許在別人眼中,只是一塊小蛋糕

卻是這群人追根究底的堅持

 

一起來看看與日本歐牧乳業的工作小記錄!

 

>>同場加映!天啊!日本甜點技師跨海來交流!

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